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5种将蔬菜变成面食的食谱

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资料来源:http://www.flickr.com/photos/rafelmiro/

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意大利面。作为一种成分,它具有无限适应性,准备时间和精力从开水到复杂的菜肴不等。但这并不总是最健康的选择。除非通心粉是100%的全谷物,否则它将具有精制的谷物。注册营养师Joy Bauer 解释了精制谷物如何影响人体 在她的网站上。精制谷物会迅速被消化成单糖,并吸收到您的血液中;这会导致血糖水平飙升,然后迅速崩溃。血糖的这些快速波动会消耗您的精力,使您感到情绪低落和疲倦。”

更高质量的碳水化合物具有完全相反的作用。这些碳水化合物“富含纤维,可通过减慢餐后糖在血液中的吸收来帮助调节血糖。”一个例子是全谷类,但是蔬菜是维持能量碳水化合物的另一个好来源。它们也可以做成“意大利面”。

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除了比精制面食更好的碳水化合物来源外,蔬菜还天然不含麸质。因此,对于那些放弃谷物或面筋的人来说,制作基于蔬菜的意大利面可能是饮食友好的,并将更多的蔬菜偷偷带入日常饮食习惯。查看以下5种食谱,以了解如何在下一顿饭中将蔬菜变成面条。

资料来源:http://www.flickr.com/photos/tinfoilraccoon/

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1.茄子

到现在为止,大多数人可能已经熟悉茄子巴马干酪。对于那些坚持无麸质或无谷物生活方式的人,必须调整常规食谱以找到菜中的面包屑的替代品或解决方法。另一种选择是尝试完全不同的东西,用这个食谱 茄子意大利面 由奥尔顿·布朗(Alton Brown)。它供应4个食物,准备时间为10分钟,烹饪时间为40分钟。

原料
2个大号茄子
粗盐,用于清洗
4汤匙橄榄油
1茶匙大蒜,切碎
1/2茶匙智利片
4个小西红柿,去籽切碎
1/2杯奶油
4汤匙罗勒雪纺
1/4杯新鲜磨碎的帕尔玛干酪
现磨胡椒粉

方向: 将每个茄子去皮,在顶部和底部剥去1英寸的皮肤。纵向将茄子切成薄片,约1/4英寸厚。将盐均匀地涂在每个切片上,并在装有架子的烤盘上吹扫30分钟。用冷水冲洗并卷入纸巾中以使其干燥。将它们切成细条,像意大利面。

在大炒锅中加热油。加入大蒜,辣椒片和烤面包。加入茄子“意大利面食”并拌匀。加入西红柿并煮3分钟。加入奶油并增加热量使酱变稠。最后加入罗勒和帕尔玛干酪并拌匀。用胡椒粉调味,不需要盐,因为茄子会从吹扫物中残留盐分。立即投放。

资料来源:http://www.flickr.com/photos/petergarnhum/

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2.胡萝卜

整个购买时,胡萝卜可以切成丝带。根据您剥胡萝卜的厚度,您可以选择更粗或更细的面条。就像面食一样,胡萝卜煮多久也将决定面条的牢固度。基奇的 胡萝卜丝带宽面 使用彩虹胡萝卜为这道“意大利面”菜增添更多色彩。

原料

5-6根中等大小的胡萝卜4大汤匙橄榄油1柠檬(去皮时去掉装饰物)1/4杯切碎的帕尔玛干酪(加一点用于装饰)1小枝新鲜罗勒(用于装饰)粗海盐 方向: 将胡萝卜皮去皮并丢弃。然后,从上到下,从胡萝卜上剥下细薄的丝带。旋转胡萝卜时,可以得到类似的宽度条。您将获得核心,可以将其切碎并用于沙拉中,或作为零食吃。在一个大煎锅中,用2汤匙橄榄油和少许盐将胡萝卜条炒熟,直到它们变得略软(在中火下加热约3分钟)。加入1柠檬汁,2大汤匙橄榄油和1/4杯剃过的帕尔玛干酪制成的果汁。折腾组合,然后装盘。用少量柠檬皮,粗盐,罗勒和巴马干酪装饰各份。享受!

3。 西葫芦“面条”

从适应性最强的角度出发,这是西葫芦通心粉的最基本配方。这是经典的“意大利面条和肉丸”的代表。您可以使用自己喜欢的任何肉丸食谱,或者如果您希望完全省略它,则可以按原样制作食谱。 Whatscookingamerica.net解释说面条 可以形成 使用曼陀林或螺旋蔬菜去皮机将西葫芦纵向切成细长条。如果两者都不用,可以像剥胡萝卜一样纵向剥皮,也可以用小刀纵向切。

原料:
1-3西葫芦,朱利安
2汤匙橄榄油
切碎的1/2茶匙

方向: 用切丝机将几个大西葫芦切成长条状。您甚至可以剥去绿色皮肤,以获得更正宗的“面条”。在橄榄油,盐和蒜末中快速炒西葫芦。折腾直到嫩。从锅中取出,放在餐盘中。顶上您最喜欢的意大利面酱。

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3.西葫芦,redux

蔬菜面食和普通面食一样适应性强。如果您有冒险精神,请使用前面提到的一种方法开始准备西葫芦。然后,手拿面条,您可以尝试以下食谱 泰式古垫原料 1/4杯黄油(或椰子油)
2-3个西葫芦
1个洋葱,切成丁
4瓣大蒜,切碎
1汤匙苹果醋
2汤匙新鲜生姜,切碎
3汤匙杏仁黄油
1汤匙辣椒大蒜酱
1汤匙鱼露
1酸橙,榨汁
盐和胡椒 方向 :将西葫芦切成细条,就像意大利面条的形状一样。另一个选择是,为了提高速度,缺少适当的工具或过于懒惰,您可以将西葫芦切成块。效果不太一样,但是味道却一样。用中火加热您选择的脂肪。炒洋葱,大蒜和姜直到变软。加入鱼露,辣椒酱,醋,酸橙汁,杏仁黄油和少许盐。搅拌混合。将面条加入炒锅。将它们搅拌一下,使酱汁渗入“ zoodles”中。这里的要点是将热的zoodles煮熟,并使其略微煮熟(就像al dente面条一样),大约需要10分钟。服务热。任何种类的烤肉或平底锅烤的肉或海鲜都可以很好地搭配上。

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5, 意大利面条南瓜

煮熟后,意大利面条南瓜的线束将与面条面条非常相似。这是另一种蔬菜,可搭配腌料汁,如果您愿意的话,您可以按照南瓜的烘焙原料代替自己的酱汁。烘烤时间可能会随着南瓜大小的变化而变化。

原料 1根意粉南瓜,长切成一半,去籽
2汤匙植物油
1根切碎的洋葱
1瓣大蒜,切碎
1 1/2杯切碎的西红柿
3/4杯碎奶酪
3汤匙切成薄片的黑橄榄
2汤匙切碎的新鲜罗勒 方向: 将烤箱预热至350华氏度(175摄氏度)。轻轻在烤盘上涂油脂。将切成薄片的意大利面条南瓜朝下放在准备好的烤盘上,并在预热的烤箱中烤30分钟,或者直到插入一把锋利的刀时阻力很小。从烤箱中取出南瓜,放在一旁冷却至易于处理的程度。同时,用中火加热煎锅中的油。煮洋葱并在油中搅拌至嫩。加入大蒜;煮熟并搅拌至香,持续2至3分钟。搅拌西红柿并煮至西红柿变热为止。用大汤匙从壁球中sc出细丝的果肉,然后放入中号碗中。将蔬菜,羊奶酪,橄榄和罗勒一起扔。服务温暖。

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