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5种独特的烤食谱,可在复活节晚餐时食用

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复活节 如果不给您的餐桌烧烤,这是不完整的。在复活节这样特殊的情况下,您需要一种超出通常用于晚餐的烤肉,这就是为什么我们编制了五种配方来改良您的标准羊肉,火腿和鸭肉的原因。用蜂蜜,菠菜和松子将羊肉变甜,制成塞满培根的鸭子,或者用可爱的橘子釉覆盖您的复活节火腿。这些经过重新发明的烤肉中的任何一种都会对您的复活节客人大有裨益!

1.猪肉馅鸭

烧烤是经典的复活节晚餐。 | iStock.com

谢谢 美食爱好者的食谱 ,您可以使用最少的原料制作出风味十足的复活节烤肉。传统上,这只鸭子食谱是在托斯卡纳地区制作的,备有精美的餐点,可安抚任何和所有的肉类爱好者。要准备这道菜,首先要创建一个包含盐,胡椒,茴香籽,培根,鸭肝片和大蒜的混合物。将混合物放入鸭子的腔内,并确保在烹饪时经常旋转它。当皮肤干燥,松脆时,您的烤肉就可以食用了!

原料:

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  • 1只全鸭
  • 拨蒜,调味
  • 盐和胡椒粉调味
  • 意大利培根
  • 茴香种子

用法:烧鸭,从皮肤上去除针羽,然后排空空腔,清洗并干燥鸭,包括内部。将大量的盐,胡椒粉和茴香籽放在盘子上,然后将意大利培根切成小块,将其用混合物调味。清洁izz,清洁肝脏的任何胆汁斑点,然后洗净,切成小块,并与蒜瓣一起加入调味的培根。

用这种混合物填充鸭子的腔,注意用厨房螺纹封闭开口。在外部也用盐和胡椒粉调味,然后将其放在有油脂的锅中,放在热烤箱中。经常转动,煮时不时用叉子刺破皮肤,以释放油脂。当皮肤干燥且松脆时,鸭子将准备就绪。

2.复活节火腿配金面包屑和马德拉酱

烤火腿| iStock.com

面包屑为火腿增添了酥脆香脆的口感,而由马德拉酒制成的奶油酱则为这道美味的主菜增添了风味和深度。 请享用 请注意,您在准备此食谱时可以使用任何超市的骨头火腿,但建议您多吃一些最好的腌制,熏制,熏制骨头火腿,以确保它值得您在复活节周日晚餐时食用。该食谱产生16人份。

原料:

  • 1个(16磅)全骨熏火腿
  • 2杯装黑糖
  • ½杯第戎芥末酱
  • ¼杯特级初榨橄榄油
  • 3杯新鲜的粗面包屑,由6片(1/2英寸厚)的乡村白面包制成
  • 3杯马德拉酒

方向:将架子放在烤箱的最低位置;预热至华氏300度。在不修剪脂肪的情况下,除去大部分火腿的外皮,在小腿骨头的末端留一条带。间距将¾英寸切开以形成菱形图案,在火腿的顶部横向划脂,然后在对角线上纵向划脂。将火腿放在大烤盘中。将3杯水倒入平底锅和烤火腿中2小时。同时,在一个中等大小的碗中搅拌红糖和芥末酱,直到形成浓稠的糊状物为止。搁置。用中火加热大煎锅中的油。加入面包屑;吐司,经常搅拌,直到非常酥脆,持续5至7分钟。

搁置。从烤箱中取出火腿;将温度提高到350度。将一半的糖芥末酱撒在切好的火腿上。烘烤直到将即时读取的温度计插入火腿最厚的部分达到145度(约1小时)。如果锅汁变干,则加1杯水锅。从烤箱中取出火腿;将温度提高到400度。将剩余的糖芥末酱摊在火腿上,并将面包屑包裹在整个顶部。烤火腿,直到面包屑变成深金黄色且酥脆,持续12至15分钟。

将火腿转移到盘子上;雕刻前要休息20分钟。在细网筛上铺上粗棉布。将筛子放在中型水罐或肉汁船上。从锅中的汁液表面捞出脂肪;丢弃。加入马德拉锅。将平底锅放在中高温上,轻快地煮沸液体,刮去褐色的碎屑,直到调味酱变稠并减至2杯,约15分钟。通过准备好的筛子过滤酱汁,压在固体上;丢弃固体。雕刻火腿。一起调味。

3.薄荷和柠檬慢炖羊腿

放羊羔| iStock.com

精致的烹饪充满薄荷,柠檬和大蒜, 慢烤羊腿 尝起来像春天。购买肉时要寻找小羊羔;这样可以确保其味道柔和适中。精致烹饪还建议使用坚硬,细颗粒,浅色至深粉红色的肉,并具有光滑的白色脂肪层。羔羊肉必须涂上薄荷,橄榄油,大蒜,柠檬汁和皮,盐和胡椒粉的混合物,并在烹饪前冷藏8小时,因此请确保您有足够的时间准备此食谱。

原料:

  • 1条羊腿肉,体重6至9磅
  • 1杯切碎的新鲜薄荷,再加上½杯小新鲜的薄荷叶
  • ¼杯特级初榨橄榄油
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 2汤匙新鲜柠檬汁
  • 2茶匙磨碎的柠檬皮
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1杯干白葡萄酒
  • 1½杯低盐鸡汤

用法:将羊肉放入4夸脱,15×10英寸的玻璃烤盘中。在一个小碗中,混合切碎的薄荷,橄榄油,大蒜,柠檬汁,柠檬皮,2茶匙盐和少量胡椒粉。将混合物铺在羊羔身上,然后涂上外套。用塑料覆盖,冷藏8小时或过夜,转动一次。烹饪前1小时,将羊肉从冰箱中取出。将其放在13 x 16英寸的防火烤盘中的V型架上。用箔纸覆盖小腿骨。将保留的骨盆骨和1杯水倒入锅中。将机架放在烤箱的下部三分之一中,然后将烤箱加热到华氏450度。将羊肉放入烤箱中,然后将热量降低至350华氏度。

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烤直到将即时读取的温度计插入腿部最粗的部位(远离骨头),以135度至140度的温度读取1.5到2个小时的中等稀有细菌。将羊肉转移到一个温暖的盘子上,并盖上铝箔。休息至少15分钟。同时,从锅汁顶部脱脂脂肪,然后将烤锅放在中火的两个燃烧器上。加入酒,然后用木勺刮去所有褐色的碎屑。烧开并煮至液体减少到约1/4杯。加入高汤,煮沸,然后再次减少液体至约1杯。用盐和胡椒调味,放入调味锅中,然后搅入薄荷叶。雕刻羊肉,佐以酱汁。

4.橘子釉复活节火腿配小胡萝卜

橘子| iStock.com

由黄油,橘子,红糖,水和香料组成的甜蜜釉与烟熏火腿和胡萝卜完美搭配。您会知道,当胡萝卜嫩嫩,火腿又黑又脆的时候,烤成的饭就已经煮熟了,并且上面涂满了令人惊叹的含糖釉。美食网的食谱 蜜桔复活节火腿和小胡萝卜 产生10到12份。

原料:

  • 1个(8至10磅)熏制火腿,去骨,去皮
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1束新鲜的鼠尾草叶子
  • ¼杯特级初榨橄榄油
  • 1杯(2支)无盐黄油,切成块
  • 2个橘子,切成薄片,去籽
  • 2杯橘汁
  • 2杯浅褐色糖,已包装
  • 1杯水
  • ¼茶匙整个丁香
  • 2根肉桂棒
  • 1½磅胡萝卜去皮

说明:将烤箱预热至华氏300度。将火腿放在肥大的烤盘中。用锋利的刀在火腿上划伤,在皮肤上划伤,相距约2英寸,深½英寸。沿斜线切下斜线以形成菱形图案;用盐和胡椒充分调味。将约8片鼠尾草切碎,放入碗中。与油混合制成糊状。在整个火腿上涂抹鼠尾草油,确保将风味引入所有切缝中。

烤火腿2小时。对于釉料,将锅放在中火上。加入大块黄油,橘子,橘汁,红糖,水和香料。将液体慢慢煮成糖浆状的釉;这大约需要30到40分钟。火腿经过几个小时后,将橘子酱,水果和所有水果倒在上面。

将剩余的鼠尾草叶子撒在上面,然后将火腿放回烤箱中,继续煮1.5小时,每30分钟用汁煮一次。将胡萝卜撒在火腿周围,并涂上橘子釉。将火腿再次放回烤箱,最后煮30分钟,直到胡萝卜变嫩,火腿又黑又脆,整个过程都被含糖的釉闪闪发光。将火腿放在切菜板上休息,然后再雕刻。将胡萝卜和橘子釉放在一边。

5.菠菜和松子蜜烤羊肉

烤羊肉| iStock.com

Saveur’s为您的复活节晚餐增添些许优雅气息 菠菜和松子蜜糖烤羊肉 。松子增加了令人愉悦的质感,而蔬菜,蜂蜜和葡萄酒则确保了这种烤肉的口感极佳。该食谱产生四份。

原料:

  • 1个(3磅)一块年轻的羔羊肩膀,去掉并保留了骨头,并用油脂涂抹了牛油,并修剪了筋骨和脂肪
  • 2磅羊肉骨头
  • 2根芹菜排骨,切碎
  • 2根中等大小的胡萝卜,去皮,修剪和切碎
  • 1个中等大小的黄洋葱,去皮切碎
  • 1个韭葱,修剪,洗净并切碎
  • 2汤匙面粉
  • 1杯红酒
  • ⅔杯蜜
  • 4磅菠菜,切碎,洗净,切碎
  • ¼杯松子
  • 3汤匙特级初榨橄榄油

方向:将烤箱预热至华氏400度。将所有羊肉放到中等重量的烤盘中,加盐调味,然后烤至褐色,持续1小时。将芹菜,胡萝卜,洋葱和韭菜撒在骨头中,然后烤30分钟。将锅转移到炉子的顶部,在锅底撒上面粉,然后用中火煮,不断搅拌,直到金黄色,持续1至2分钟。倒入酒,5杯水和蜂蜜中,煮沸,刮去锅底上的褐色屑。

将热量降低至中低度,然后小火煮至减少三分之二,即1½至2个小时。丢弃骨头,然后通过筛子将酱汁过滤到一个中型锅中。脱脂并丢弃脂肪。调整调味料。用最低的热量将酱汁保持温暖。同时,将菠菜在一大锅盐水中加热至2至3分钟,直到变软为止。沥干水分,挤出多余的水,然后放在一旁。烤箱预热到350度。将小羊羔平放在垂直于您的工作面上,皮肤朝下。

将菠菜放在肉的中心,调味以加盐调味,并撒上松子。将肉的长边聚集在一起以封闭馅料,并在两端分别塞入短边。将厨房细绳以2英寸的间隔绑在肉的宽度上,然后在肉的长度上绑一条麻线以将末端固定在适当的位置。用油擦肉,加盐调味。然后放入中号烤盘中,烘烤1至1½小时,直到变软。让小羊休息10分钟,然后除去细绳并雕刻。勺子酱在羊肉上。

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