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7个美味的羊肉食谱,将使您成为烧烤大师

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夏天是阳光明媚,充满乐趣,烧烤的季节。为了纪念我们最喜欢在室外变热的烹饪方式,我们为您带来了烧烤大师系列,我们将在每周重点烹饪不同的食物。继续学习有关明火烹饪的所有知识。

这个季节即将结束,这意味着该是时候尽可能多地烧烤了,以便在更凉爽的温度使后院的娱乐活动结束这一年之前。由于夏天剩下的周末很少,您不妨掏出大把枪。当然,热狗和啤酒罐鸡肉都很好吃,但我们喜欢羊羔肉,以防夏天爆发。出乎意料,感觉特别多。如果您没有大量的蛋白质使用经验,请不用担心,因为它就像煮猪肉或牛肉一样简单。试试这七个食谱,让您的朋友在暑假结束时彻底放松。

1.黑莓味烤羊排

煮熟的黑莓

资料来源:iStock

就像猪肉一样,羊肉配上水果也很美味。从杏子到樱桃,一切都与肉一起品尝,我们特别喜欢 Bobby Flay的排骨配上黑莓 ,他与Food&Wine共享。最重要的是,这道优雅的菜既方便又快捷。只需将浆果煮几分钟,再加入其他两种成分,然后烤小羊即可。

如果找不到像样的黑莓,请尝试代替果酱或果酱。您必须增加柠檬汁和盐的含量,以帮助抵消增加的甜味,但它仍然很美味。

原料:

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  • 2杯黑莓
  • 2汤匙糖
  • 1汤匙切碎的薄荷
  • 1汤匙辣根
  • 1汤匙鲜青柠汁
  • 1汤匙特级初榨橄榄油,以及更多
  • 盐和现磨胡椒粉
  • 修剪后的8(4至5盎司,1英寸厚)腰部羊排

使用方法:在中火锅中,用中火煮浆果和糖,直到变软但仍完整无损约5分钟。转移到碗里。加入薄荷,辣根,酸橙汁和1汤匙油搅拌。用盐和胡椒粉调味。冷静。

点燃烧烤架或预热烧烤架。用油刷羊排,然后用盐和胡椒粉调味。用中高火烧烤,直到中度罕见,每边约2分钟。与黑莓风味搭配食用

2.酸奶大蒜酱羊肉Souvlaki

羊肉串

资料来源:iStock

没有至少一种希腊食谱,就不可能有一个羔羊阵容,所以这些 腌制串烧 来自Epicurious赢得当场。在皮塔饼上堆上嫩羊肉,蔬菜和凉爽奶油酱,这比通常的陀螺仪要好得多。只要确保在烤串之前留出足够的时间让烤串腌制。

原料:

Souvlaki

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙切碎的新鲜大蒜
  • 1½茶匙牛至
  • ¾茶匙现磨黑胡椒
  • ⅜茶匙粗盐
  • ¾磅羊肉,从腿上切成12个相同大小的立方体
  • 2个黄色甜椒去核,切成1英寸的小条
  • 1个红洋葱,切成8块
  • 16个樱桃番茄
  • 烹饪喷雾
  • 4个全麦皮塔饼

酸奶大蒜酱

  • 2个黄瓜,去皮切碎
  • 1汤匙新鲜柠檬汁
  • ¾杯脱脂希腊酸奶
  • 1茶匙切碎的新鲜大蒜

使用方法:将前五种食材混合在一起制成腌料,然后放在一旁。将羊肉,辣椒,洋葱和西红柿均匀地分布在八个串中。放在一个大的浅锅里,加入腌料。盖好并冷藏至少3个小时,转动一次。

将烤架加热至中度。用烹饪喷雾剂喷洒烹饪炉排。烤羊肉至中度稀有并轻微烧焦,持续5至8分钟,旋转至均匀烹饪。或者,在烤箱中烤约6分钟,旋转以均匀烹饪。

在食品加工机中,将黄瓜泥与少许盐混合在一起。移至漏勺,榨出果汁。丢弃果肉,用酸奶和大蒜搅拌黄瓜和柠檬汁。用盐和胡椒粉调味。搭配pitas和串烧。

3.羊肉汉堡配山羊奶酪和鳄梨

素汉堡,山羊奶酪,鳄梨

资料来源:iStock

许多羊肉汉堡都是由大量原料制成的。这个食谱来自 叉刀 显示了一种更简单的方法,它可以产生同样好的结果。只需要一点咖喱粉和辣椒粉即可给羊肉碎增添风味。山羊奶酪增添了一些浓郁的口感,而鳄梨则具有令人愉悦的奶油味。如果您喜欢辛辣的咖喱,可将鳄梨和一点墨西哥胡椒捣烂,制成夹心三明治。

原料:

  • 1磅碎羊肉
  • 1茶匙咖喱粉
  • 1茶匙辣椒粉
  • 1茶匙粗盐
  • ½茶匙现磨黑胡椒粉
  • 4个可口的或全麦的汉堡包
  • 4汤匙碎山羊奶酪
  • 1个鳄梨,去核,切成薄片

可选的浇头

  • 莴苣
  • 豆芽
  • 切成薄片的红洋葱
  • 黄瓜片

方向:将烤架预热至中高。在一个大碗中,用手将羊肉与辣椒粉,咖喱粉,盐和胡椒粉混合。尽可能轻柔地彻底混合。将混合物分成四个¾英寸厚的馅饼。在干净的,涂有油脂的烹饪炉排上,烤制汉堡直到煮熟,每边大约4分钟,或者直到煮至所需的熟度为止。

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在烤架上轻轻烤面包,切成面朝下。将汉堡放在面包上,上面放有山羊奶酪,鳄梨和其他浇头。服务。

4.烤羊腿

中度稀有的羔羊

资料来源:iStock

羊腿通常是复活节的头等菜,因为煮饭需要很长时间。如果您选择无骨版本,则实际上可以将肉切成更快的入口。这个食谱来自 玛莎·斯图尔特的日常食品 是我们的最爱之一。它从香醋,迷迭香,柠檬汁和大蒜的腌料中提取出大量的风味,再加上烧烤带来的烟熏味。

任何屠夫都会乐意为您服务,有些商店已准备就绪。如果您想节省几美元,让自己的双手变脏,也可以自己动手做。查阅以下指南 英国广播公司的好食物

原料:

  • ⅓杯橄榄油
  • ¼杯新鲜柠檬汁
  • 2汤匙香醋
  • 2汤匙切碎的新鲜迷迭香,或2汤匙干迷迭香
  • 4瓣蒜末
  • 盐和胡椒
  • 1(4至5磅)去骨,去皮的羊羔肉,去掉多余的脂肪

使用说明:在一个中号碗中,将油,柠檬汁,醋,迷迭香,大蒜,2茶匙盐和½茶匙胡椒粉混合在一起。将羊肉放在一个带有卤汁的大而浅的盘子里,然后涂上外套。盖上盖子,在室温下腌制1小时,或在冰箱中过夜,偶尔翻一下。如果冷藏,则在烧烤之前使其恢复到室温。

将烤架加热至中高。将羊肉串在两个方向上穿过羊肉,以将肉切成一体。

烧烤,直到将即时读取的温度计插入肉的最厚部分中,然后以140华氏度为中度稀有度,每侧10至15分钟。让肉休息,盖上盖子,约10分钟。除去烤串,然后将谷物切成薄片。服务。

5.烟熏羊排

羊排

资料来源:iStock

排骨是世界各地烧烤爱好者的首选,但烧烤巨星 史蒂文·赖希伦(Steven Raichlen) 说羊肉的味道也很棒。对于这个后院的最爱,请尝试pitmaster 克里斯·莉莉(Chris Lilly)的无花果羊排 ,出现在《美食共和国》上。他们将让您所有的客人回来几秒钟。

原料:

肋骨

  • ¾茶匙干百里香
  • ¾茶匙迷迭香干
  • ¾茶匙牛至干
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1½茶匙酱油
  • 3½茶匙盐
  • 3茶匙辣椒粉
  • 2茶匙现磨黑胡椒
  • 2茶匙大蒜粉
  • ¾茶匙姜粉
  • 3(2½磅)平板羊肋

  • 1½杯端口
  • ¾杯黑樱桃汁
  • 4个无花果无花果
  • 1个迷迭香小树枝
  • 1杯蒸馏白醋
  • ¾杯加2汤匙番茄酱
  • 1茶匙蜂蜜
  • ¾杯深红糖
  • 1汤匙辣椒粉
  • 1¾茶匙粗盐
  • 1¼茶匙现磨黑胡椒粉
  • ½茶匙卡宴

方向:在一个中号锅中,将波特酒,樱桃汁,无花果和迷迭香混合。在一个单独的锅中,将醋,番茄酱,蜂蜜,红糖,辣椒粉,1¾茶匙盐,1¼茶匙胡椒粉和卡宴混合在一起。用高火将每个锅烧开。减至中度和慢炖,不时搅拌直至将两者减半,约30分钟。

将锅从火上移开。从港口取出无花果和迷迭香,并丢弃。将食醋加入醋中,搅拌均匀。

将木炭或燃气烧烤架预热至华氏250度,以进行间接烹饪。轻轻切碎百里香,迷迭香和牛至。加入油,酱油,盐,辣椒粉,黑胡椒,大蒜粉和生姜。混合成糊状,然后均匀地涂在羊肋骨上。

盖上锅盖,用间接加热煮熟的肋骨,直到黑褐色和变软,大约需要3½小时。去除肋骨,并用酱油大方刷一下。用间接加热返回烧烤,盖上盖子,煮至焦糖,约10分钟。转移到切菜板上。休息5分钟,然后在骨头之间切碎,即可食用。

6.烤加里基羊排配雪利酒醋和拉迪基奥

烤菊苣

资料来源:iStock

盛宴羊排的唯一弊端是它可能对您的钱包造成损害。解决方案?肩膀排骨。它们的成本比腰扒要低得多,而The Splendid Table实际上 喜欢味道 鲜为人知的削减。通过使《纽约时报》简单一点来品味自己 羊肉和拉迪基奥菜 。它们可能不如您在餐馆看到的一些精美的排骨那么漂亮,但是味道会让您失望。

原料:

  • 2汤匙特级初榨橄榄油,以及更多
  • 4(10盎司,1英寸厚)羊肩排骨
  • 粗盐
  • 现磨黑胡椒
  • 2个大头菊苣,去掉了外面的叶子
  • 1.5汤匙雪利酒醋
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 2茶匙切碎的新鲜鼠尾草,还有更多

方向:预热烧烤架和油g。用盐和胡椒充分调味。

纵向菊苣四分之一长,保留核心完整,因此叶片保持在一起。放入碗中,轻轻倒入2汤匙油,盐和胡椒粉调味。

烤排骨和拉迪基奥。将排骨煮至褐色并煮至所需的熟度,每侧约4分钟(中等稀有度)。将拉迪基奥煮至嫩滑并略带褐色,每边约3分钟。

同时,将醋,大蒜和2茶匙鼠尾草混合在一起。用盐和胡椒粉调味。

将羊肉和拉迪基奥转移到盘子上。用盐调味,在上面加汤匙醋混合物,再加点鼠尾草装饰即可食用。

7.烤梅格兹三明治配焦糖洋葱,Manchego和哈里萨蛋黄酱

梅格兹香肠

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忘了小子和热狗吧。您的野炊应有胜任的风味 梅格兹 ,一种通常用羊肉制成的北非辛辣香肠。您所需要的只是其他一些食材,可以将它变成一顿美餐。我们喜欢这个来自 严重饮食 。它从香肠和辛辣的蛋黄酱中获得双倍的热量,再加上焦糖洋葱带来的甜味。尽管此方法包括所有成分的配方,但是购买的蛋黄酱和香肠也一样。

原料:

  • ⅓杯 蛋黄酱
  • 1汤匙哈里萨
  • 8个链接 梅格兹
  • 1个法式长棍面包
  • ⅓杯特级初榨橄榄油
  • ½杯 焦糖洋葱
  • ⅓捣碎的Manchego奶酪
  • 1束新鲜香菜

用法:将蛋黄酱和哈里萨酱混合在一个小碗中。搁置。

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点燃一个装满木炭的烟囱。用灰烬覆盖后,倒入烤架,并放在炉rate的一侧。将烹饪炉排放在适当的位置,并预热5分钟。清洁烧烤炉and并上油。在烤架的热侧上煮香肠,直到烤焦并完全煮熟,持续4至6分钟。转移到盘子里。

将法棍面包切成四个6英寸的部分。将每个部分切成两半,然后用油刷内部。烤法式长棍面包,切成一面朝下,直到变成浅褐色,约1分钟。移至盘子。

每个法棍面包的顶部底部有2个香肠链接,2大汤匙洋葱,奶酪和一些香菜。将哈里萨蛋黄酱撒在面包的上半部分,然后放在顶部。服务。

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