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调酒101:制作精美鸡尾酒的入门指南

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品尝葡萄酒或精酿啤酒就像在厨房里品尝很多东西和喝几杯一样容易。对于鸡尾酒人群来说,在家中享受自己喜欢的解放会涉及更多的专业知识。毕竟,没有人想喝一杯淡化过甜的饮料。

为了了解鸡尾酒的所有知识,我们赶上了调酒师达内尔·奥尔金(Darnell Holguin), 浴缸杜松子酒 。他拥有十多年的经验,可以为刚起步的人们分享很多智慧。第一步? “别害怕,”奥尔金说。 “如果有什么不好吃的东西,那你就在家里。您随时可以修复它。”

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为了最大程度地降低您调制粗粮的机会,我们向他询问了从发现合适的烈酒到学习如何在振动筛中正确调制饮品的所有方法。他还分享了一种代基里酒的配方,会让您大吃一惊。这些技巧将使您在不知不觉中喝些鸡尾酒。

1.获得正确的装备

达内尔·奥尔金(DArnell Holguin)用跳汰机制作代基里酒

达内尔·奥尔金(Darnell Holguin)用跳汰机制作鸡尾酒|克里斯汀·斯科佩克(Christine Skopec)/文化备忘单

尽管酒吧中充斥着各种旨在优化每种饮料的小玩意,但您实际上并不需要那么多东西就可以在家中制作精美的饮料。奥尔金说,您可以轻松地用锋利的刀,跳汰机,搅拌勺,波士顿振动筛和霍桑过滤器来治病。后两者很棒,因为它们可以替代更专业的设备。

波士顿振动筛在功能上胜过其他家用型号。奥尔金说:“这是多功能的。” “它不仅可以摇匀好鸡尾酒,还可以利用玻璃小部分搅拌鸡尾酒。”选择波士顿振动筛的另一个原因是,由于它只有两个组成部分,因此您不必担心损失的一小部分。

多功能性也是选择霍桑滤网的主要原因。专业的酒吧也可以帮您装上去黑皮过滤器,但这并不是至关重要的。奥尔金解释说:“带有弹簧的霍桑使我们更加紧张。”如果您没有黑颈病,那就可以了,因为您仍然可以在搅拌杯中进行这项工作。

对于跳汰机来说,为了保持一致性,它们确实是必不可少的。 “很多时候,您只是在倒水,然后会想,‘这太神奇了!我做了什么我倒了什么?'”奥尔金说。 “这有助于您保持控制。”

2.选择你的酒

达内尔·奥尔金(Darnell Holguin)向振荡器添加冰块

达内尔·奥尔金(Darnell Holguin)向鸡尾酒搅拌器中添加冰|克里斯汀·斯科佩克(Christine Skopec)/文化备忘单

即使您始终有一种精神,也要记住,您可能会经常为朋友喝酒。奥尔金说:“我喜欢保留基本的烈酒:伏特加,杜松子酒,朗姆酒,龙舌兰酒和威士忌。”至于特定的威士忌,他建议您选择喜欢的任何类型的威士忌,无论是苏格兰威士忌还是其他类型的威士忌。

弄清楚您想保留的特定品牌可能会有些棘手,特别是如果您通常不喝这种精神的话。解决此问题的最简单方法是与酒保聊天。奥尔金说:“他们经常会乐于说'我真的很喜欢这个品牌',并为您提供一些品味。”如果酒吧有不采样的政策,他建议您只购买一个镜头。他说:“要花几分钟半的时间品尝,而不是购买一整升,最终可能会令人讨厌。”

3.储备必要的成分

达内尔·奥尔金(Darnell Holguin)过滤代基里酒

达内尔·奥尔金(Darnell Holguin)过滤鸡尾酒|克里斯汀·斯科佩克(Christine Skopec)/文化备忘单

当涉及到烈性酒以外的必要成分时,苦味是头等大事。奥尔金说:“安格斯图拉和橙子是两种基本的基本苦味,几乎在每个酒吧中都应有。”这两款酒会带给您大多数鸡尾酒,但任何喜欢Sazerac的人也将需要投资Peychaud的苦酒。

甜味剂在饮料中也是重要的一环,您不仅需要添加糖。奥尔金说:“我也喜欢使用蜂蜜。”只需确保先将其转变为糖浆,即可将其完全融入您制作的鸡尾酒中。奥尔金还建议手边存放龙舌兰和枫糖浆。

任何基本的酒吧设置也需要大量新鲜的柑橘。 “如果您发现整个星期不会喝太多柠檬或酸橙汁,可以随时给自己一把柑橘榨汁器,然后随手做,” Holguin说道。这种方法甚至比果汁批次更可取。他说:“您将获得最佳的口味,因为它将是最新鲜的。”

最后,考虑一下你的冰块。尽管您不必担心自己凿的问题,但需要确保您有干净的冰块,以免产生任何异味。奥尔金说:“仅仅拥有一个干净的冰柜,一个冰块托盘,也许还有一些蒸馏水,这是完全有可能的。”如果您想找乐子,可以随时添加其他口味的草药。奥尔金最喜欢的实验之一是用薄荷溶液制成的冰,然后将其添加到西瓜莫吉托鸡尾酒中。

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4.熟悉简单的技术

达内尔·奥尔金(Darnell Holguin)摇着代基里酒

达内尔·奥尔金(Darnell Holguin)摇杯鸡尾酒|克里斯汀·斯科佩克(Christine Skopec)/文化备忘单

当用振动筛制作鸡尾酒时,大多数人都从罐子里已经有冰块开始。尽管这可能是标准的,但这也是一个很大的错误。奥尔金解释说:“如果我将冰块倒入锡罐中,然后添加食材,那一趟会一直走到底部-它将被稀释。” “它将抛弃一切,而且这种成分将无用。”

在冰块中添加食材时,还需要遵循一些操作步骤。奥尔金解释说:“制作鸡尾酒时,您想添加所有原料,从最便宜的工作到最昂贵的工作。”他说得很详细:“如果我先加糖,不小心倒了太多,我可以倒掉。一旦我首先开始喝酒,那笔钱就被我扔掉了。”

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开始摇晃后,您要确保将饮料充分冷藏,而不要稀释太多。奥尔金说,您需要注意振动筛的感觉,声音和动作感觉有多冷。他说:“当您开始感觉到重量不再是一个来回移动的障碍,而是更多地发生流体重量时,那才是您知道自己已经足够摇晃的时候了。”并且请记住,使用较小,更薄的冰块可以更快地完成此操作。

5.了解您的基础知识

代基里酒点缀着石灰,坐在酒吧上

浴缸杜松子酒的代基里酒|克里斯汀·斯科佩克(Christine Skopec)/文化备忘单

首先,奥尔金建议您熟悉一些经典鸡尾酒。他为初学者准备的清单包括一个手环,一个代基里酒,一个黑人和一个老式的。他说:“老式绝对是每个人都应该知道的方法。”

但是同样,当您不为付费顾客而混合饮料时,也没有完美的压力。奥尔金说:“当我在家做鸡尾酒时,我会很开心。” “就像,让我们看看我的厨房里有什么,以及我今天能做什么时髦的事情。”

代基里

原料:

  • ¾盎司简单糖浆,由2份糖和1份水制成
  • 1¼盎司新鲜柠檬汁
  • 2盎司的朗姆酒
  • 青柠檬角

用法:依次将简单的糖浆,酸橙汁和朗姆酒添加到鸡尾酒搅拌器中。装满冰,盖上锅盖,摇匀直至充分冷却。放入玻璃杯中,并饰以石灰楔。

在推特上关注克里斯汀 @christineskopec

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